5月11日，2019年南海区丹灶镇学校食品安全及操作技能提升培训暨粤菜师傅（中式烹调师）第一期培训班在我院举办。来自丹灶镇12所学校50余名学员参加培训，丹灶镇教育局、丹灶镇市场监督管理局、南海区人力资源和社会保障局丹灶分局、食品工程系相关领导参加了开班仪式。

此次培训持续时间为5—6月份，培训对象为丹灶镇学校、幼儿园食堂管理人员、厨师。培训内容主要有两大模块，一类是饮食品安全知识，具体包括食品安全、饮食营养、安全生产、餐饮成本核算、烹饪原料、相关法律法规知识及操作规范；另一类是餐饮基础技能，具体包括原料初加工、原料分档与切配、原料预制加工、菜肴制作等实操技能。培训师资由我院烹调工艺与营养专业的老师、学生助教和实验员老师共同组成。

通过培训，进一步提高了丹灶镇学校、幼儿园食堂的食品安全保障水平与用餐品质，增强了厨师的专业技能，实现了丹灶镇食品安全高质量的发展。（文/继续教育部 李腾 图/继续教育部 李晓松）